“Você é o que você come!” Quantas vezes você já não ouviu essa frase por aí? Disposta a auxiliar as pessoas que buscam se alimentar melhor para conquistar mais qualidade de vida, a chef Anna Elisa de Castro fundou a N.O.S. Escola. A instituição é a primeira do Brasil especializada em alimentação Natural, Orgânica e Saudável — conceitos que formam a sigla que dá nome à iniciativa.
Formação prática e disciplinas do currículo
O curso da instituição oferece 80 horas de aulas práticas de culinária voltadas às diversas vertentes da alimentação saudável. O currículo é estruturado para oferecer uma base sólida em temas técnicos e sustentáveis, tais como:
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Cultivo orgânico: técnicas de plantio e manejo de alimentos livres de agrotóxicos.
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Dietética vegana: estudos aprofundados sobre a culinária estritamente à base de plantas.
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Raw Food: foco na alimentação viva e no preparo de insumos crus para preservar nutrientes.
Alimentação para o corpo e para a alma
A grade curricular vai além das técnicas de cozinha e contempla matérias para o que a escola chama de “boa alimentação da alma”. Anna Elisa de Castro, que possui especialização em terapia alimentar, defende que o desenvolvimento da espiritualidade é um pilar fundamental para uma rotina saudável. Por essa razão, a escola integra ao currículo aulas de Meditação, Yoga e Musicaterapia.
Localização e certificação profissional
As aulas são ministradas por um corpo docente de 45 mestres e especialistas nas disciplinas que lecionam. Os encontros ocorrem aos finais de semana na sede da escola, localizada em Joatinga, no Rio de Janeiro. A primeira turma, com formatura prevista para dezembro de 2016, encerra o ciclo com o certificado de conclusão em Health Coach.
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